מילון מונחי

תוספי מזון הם כל החומרים הכימיים המוספים למזון במהלך הכנתו או אחסונו וההופכים לחלק מהמזון או המשפיעים על תכונותיו לצורך השגת אפקט כלשהו. האפקט יהיה, בדרך כלל, שמירת הערך התזונתי של המזון, הארכת אורך חיי המדף שלו, הפיכתו למושך יותר או לחלופין עזרה בתהליך עיבודו או אחסונו. תוספי המזון כוללים: צבעי מאכל, חומרים משמרים, מווסתי חומציות, מעכבי חמצון, חומרים מתחלבים, חומרים מייצבים, מסמיכים, ממתיקים ועוד. עם זאת, הם אינם כוללים את רכיבי המזון הבאים: מלח, סוכר, עמילן, ויטמינים, מינרלים, חומצות אמינו, תבלינים, כימיקלים לחקלאות, תרופות וטרינריות וחומרים המשמשים לאריזת מזון. אינדקס תוספי המזון של גולינגו מפרט את כל סוגי תוספי המזון על פי מספרם, שמם הלועזי ותפקידם.