מדוע אנשים מאמצים תזונה צמחונית?

קיימות מגוון סיבות לכך שאנשים מפסיקים לאכול בשר ומאמצים תזונה צמחית- סיבה בריאותית, סיבה מצפונית, סיבה אקולוגית, סיבה כלכלית וסיבות נוספות. להלן הפירוט המלא של הסיבות שבעטיין אנשים מאמצים תזונה צמחונית... מדוע אנשים מאמצים תזונה צמחונית?
מאת: עמי עיני.
תאריך פרסום: 10/10/2007

תוכן הענינים

מבוא

קיימות מגוון סיבות לכך שאנשים מפסיקים לאכול בשר ומאמצים תזונה צמחית, להלן סקירה של הסיבות העיקריות:

סיבה בריאותית

  • ירקות, פירות, דגנים, קטניות ואגוזים מעניקים לנו את כל רכיבי התזונה להם גופנו זקוק. ירקות מכילים ויטמינים, מינרלים (כולל ברזל וסידן) וסיבים תזונתיים.
  • צמחונים חיים יותר ובאיכות חיים טובה ובריאה יותר. זוהי עובדה. הרפואה המודרנית עשויה להאריך את החיים ומדע הרפואה עשוי לשמור על אנשים בחיים שהיו מתים ללא השתלת איברים, ניתוחי מעקפים, צנתורים, טיפולי דיאליזה וכד'. אך מה בקשר לאיכות החיים? הרבה יותר קל להימנע מאכילת בשר.
  • ההשמנה הוכרזה לא מכבר כמגפת המילניום. דוכני המזון המהיר מואשמים בהגברת תופעת ההשמנה באוכלוסייה בכלל ובילדים בפרט, בגלל תכולת השומנים הגבוהה של הארוחות שהם משווקים. ילדיהם של צמחונים הם לעיתים רחוקות שמנים והוריהם מדווחים כי הם נוטים לחלות פחות.
  • ככל שתאכלו יותר מזונות מן הצומח כך יהיה לכם פחות מקום למזונות בשריים, אשר סותמים את העורקים בכולסטרול, מאמצים את הכליות עם עודף חלבון ומעמיסים על הלב עם שומן רווי.
  • חיות חווה מקבלות פי 30 אנטיביוטיקה ממה שאנשים מקבלים. המטרה העיקרית אינה מניעת זיהומים, למרות שהתנאים הצפופים בחוות התעשייתיות אכן גורמים להמון תחלואה, אלא קידום גדילה מהירה יותר והזנה מצומצמת יותר. אנו מעכלים את האנטיביוטיקה והורמונים האלו באמצעות הבשר שאנו אוכלים.
  • הברזל במזונות מן החי קל יותר לספיגה מאשר הברזל במזונות מן הצומח. הדבר מהווה יתרון, אך בדומה לצריכת חלבון עודפת, גם צריכת ברזל עודפת אינה מומלצת. צריכה עודפת של ברזל יכולה לזרז יצירת רדיקלים חופשיים, העמסת יתר של ברזל עלולה להגדיל את הסיכוי לסרטן, לשחמת הכבד, למחלת לב, לסוכרת ולעקרות. לצמחונים יש מן הסתם, רמות בטוחות יותר של ברזל.
  • בשר מכיל שומנים רוויים, כולסטרול, הורמונים, אנטיביוטיקה, רעלנים ואינו מכיל כלל סיבים תזונתיים.
  • בקרב צמחוניים קיימים שיעורים נמוכים יותר של היארעות מחלת הסוכרת, מחלת כליות ואבנים בכיס המרה.
  • מזונות מן החי עשירים בנתרן, הגורם לדם לאצור נוזלים. הם גורמים גם ליצירת רובד טרשתי בעורקים.
  • הגוף שלכם בנוי לתזונה צמחונית. המעיים האנושיים הם באורך 5-8 מטרים בממוצע וצורתם מפותלת. הדבר מאפיין בדרך כלל אוכלי עשב (הרביבורים). לאוכלי בשר (קרניבורים) תמיד יש מעיים קצרים וישרים. משמע הדבר הוא שהם מעכלים את הבשר לפני שהוא נרקב. בבני אדם הוא נשאר במעיים זמן רב מדי.
  • אוסטאופורוזיס היא מחלה של מחסור בסידן, הגורם לעצמות להיות חלולות ושבירות. עם זאת, לא מדובר במחלה הנגרמת מצריכה נמוכה של סידן, אלא מאובדן מוגבר של סידן. צריכה עודפת של חלבון גורם ליציאת סידן מהעצמות. במדינות רבות בהן התזונה מבוססת על מקור צמחי וצריכת הסידן היומית עומדת על כשליש מהצריכה המומלצת בישראל, שיעור מחלת האוסטיאופורוזיס באוכלוסייה נמוך בהרבה.
  • רבים חושבים כי דגים הם אלטרנטיבה בריאה יותר לבשר, אך הם מתעלמים מהעובדה שבשר הדגים עשיר בשומן ובקלוריות ואין בו כלל סיבים תזונתיים. דגים לעיתים קרובות מכילים רעלנים מסוכנים, אותם הם סופגים מהמים המזוהמים שמסביבנו.
  • אנשים רבים בבריטניה עדין מפחדים שיחלו במחלת קרויצפלד-יאקוב (מחלת הפרה המשוגעת), שנגרמה מהאכלת הבקר ברקמות מוח ועצבים של כבשה חולה. מלבד חוסר המוסריות של האכלת אוכלי עשב במזון מן החי, הדבר גרם לפרות להעביר מחלה קשה לבני האדם שאכלו אותם.
  • גם דגים חשים בכאב. יש להם מערכת עצבית מורכבת. תארו כי הלחי שלכם שופדה על ידי קרס ולאחר מכן אתם נגררים עם כל משקל גופכם מחוץ לסביבת המחייה שלכם כדי להיחנק באיטיות.
  • מחקר על האוכלוסייה היפנית שהייתה עד לא מכבר, ידועה באריכות ימיה ובריאותה, הראה כי כאשר הם עברו לארצות הברית הם פיתחו מהר מאוד שיעורים דומים של מחלות לב כמו האמריקאים. הוסק כי העלייה בצריכת הבשר היה הגורם העיקרי לכך.
  • הוכח מחקרית כי לצמחונים ברחבי העולם יש שיעורי היארעות נמוכים יותר של סרטן, בעיקר סרטן המעי הגס.
  • הרעלת מזון מתחילה בדרך כלל מבשר או עופות הנגועים בסלמונלה ואי-קולי. בשר שלא בושל כהלכה או בשר שחומם מחדש מלא בחיידקים. בטוח יותר לאכול ירקות, דגנים, אגוזים ופירות.
  • אנו אוכלים יותר מדי חלבונים. למעשה, קשה מאוד לאכול פחות מדי חלבונים. גם אם תחיו רק על תפוחי אדמה בכל יום, עדין תאכלו מספיק. אנו זקוקים רק ל-0.8 גרמים של חלבון לכל קילוגרם גוף ליום. חלקנו צורכים פי שלוש מהכמות הזאת. עודף חלבון מקושר למחלת אלצהיימר. מזונות מן הצומח יספקו בקלות את הצריכה היומית המומלצת ללא הסיכונים.
  • מחקר שנערך בבית חולים מפורסם בבוסטון הראה כי נשים שאכלו בשר אדום כל יום היו בסבירות של פעמיים וחצי יותר לחלות בסרטן המעי הגס מנשים שלא אכלו בשר כלל או מנשים שאכלו בשר לעיתים רחוקות.
  • בשר מכיל בערך פי 14 יותר חומרי הדברה מאשר מזונות צמחיים. מוצרי חלב לעומת זאת, מכילים רק פי 5 יותר חומרי הדברה מאשר מזונות צמחיים.
  • אכילת תפריט תזונה המבוסס על מזונות מן הצומח שומר עליכם מפני מחלות באופן פעיל באמצעות אספקת פחמימות מורכבות, פיטוכימיקלים, אנטיאוקסידנטים (נוגדי חימצון), ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים.
  • מחקר אורך שנערך במשך 20 שנה וחקר 6,500 גברים גילה כי אלו שצרכו כמות גדולה של בשר, גבינות, ביצים וחלב היה שיעור היארעות גדול פי 3.6 לסרטן הערמונית.
  • צמחונים אוכלים יותר סיבים תזונתיים. הישראלי הממוצע אוכל רק כ-12 גרם סיבים תזונתיים ביום. ההמלצות התזונתיות עומדות על 38 גרם לגברים ו-25 גרם לנשים ליום. ככל שצריכת הסיבים נמוכה יותר גובר הסיכון לסרטן המעי הגס. צמחוניים מגיעים בקלות לכמות הסיבים היומית המומלצת.
  • עצירות ודאי תהיה חלק מהעבר שלכם ברגע שתאמצו תזונה צמחונית עשירה בסיבים תזונתיים.
  • חלבון מן הצומח הוא יותר ממתאים לדרישות התזונתיות היומיות שלכם ובמקביל זוהי דרך בריאה יותר לצרוך חלבון.
  • לקיחת תוספי מזון אינה טובה כמו אכילת רכיבי התזונה השונים ישירות מהמזון שאתם אוכלים. מזונות מלאים מן הצומח עשירים יותר בפיטוכימיקלים המהווים אנטיאוקסידנטים (נוגדי חימצון) מצוינים. האנטיאוקסידנטים נלחמים ברדיקלים החופשיים הגורמים למחלות כגון סרטן והמאיצים את תהליך ההזדקנות.

סיבה מצפונית

  • בלולים נערך מיון לתרנגולים ותרנגולות. התרנגולים מושלכים באופן אקראי לתוך שק גדול זה על זה ונחנקים בגלל שהם אינם יכולים לספק בשר נאות.
  • דמיינו לכם מצב בו קושרים לכם את הזרועות בחוזקה למשך ימים, בשעה שתוקעים לכם כל מיני דברים בעיניים וכל זאת מבלי לקבל מזון או מים. זה בדיוק מה שעושים לסרטנים וללובסטרים לפני שאוכלים אותם.
  • חזירים שווים באינטליגנציה שלהם לשימפנזים ונחשבים לחכמים יותר מכלבים. אין פלא שהם צורחים ונלחמים כאשר הם מובלים לבית המטבחיים.
  • על ידי אכילת בשר אנו תומכים בתעשיית הבשר החזקה הגורמת לכאב מחריד ולנזקים פסיכולוגיים לבעלי החיים. כל שוק טלה, כל חזה עוף נגדע מיצור חי כדי להגיע בסופו של דבר לצלחות שלכם.
  • מיליוני בעלי חיים נשחטים בכל יום, ומתים באכזריות בפחד ובכאב. בכל פעם שאוכל בשר מזמין סטייק או צלעות כבש הוא לוקח על עצמו חלק מהאחריות לעניין.
  • למרות שהשיפור בבריאות חשוב, במקרים רבים דאגה אמיתית לבעלי החיים היא הגורם המניע את האנשים לעבור לתזונה שמשמעותה אינה מסתכמת בשחיטת מינים אחרים של בעלי חיים.
  • רבים מעובדי בתי המטבחיים בהם שוחטים חזירים משתמשים באטמי אוזניים כנגד הצרחות של החזירים המפוחדים. בתי המטבחיים פועלים בגלל שאנו רוצים בשר על שולחננו.

סיבה אקולוגית

  • צריך פי מאה יותר מים כדי לייצר חצי קילוגרם בשר לעומת קילוגרם של חיטה. בעולמנו יש מחסור הולך וגובר של מי שתייה. אנו משתמשים במים מהר יותר ממה שהטבע יכול לספק. אתם יכולים להיות חלק בשמירה על המים על ידי אימוץ תזונה צמחונית.
  • חטיבת העצים היא אינה הגורם העיקרי להרס יערות הגשם. היערות מפונים לצורכי מרעה או לצורך גידולים להאכלת בקר. לאחר מספר שנים האדמה כבר בזבזה את כל משאביה ותהליך הפיכתה למדבר מתחיל.
  • חומרי דשן, חומרי הדברה ודשן טבעי מחלחלים למי התהום של העולם בעקבות העסק הבזבזני של הבאת הבשר לשולחנות האוכל שלנו. גלונים של שתן וצואת חיות נעים אל הים והדבר מזהם והורס את המערכת האקולוגית בנהרות ובימים.
  • מצעי צדפות הם פילטרים טבעיים ענקיים. בשל דיג הצדפות, המנקים הטבעיים האלו אינם מסוגלים לעבוד ביעילות וכך נוצר מצב שלוקח להם שנה לעשות עבודת ניקיון שפעם הייתה לוקחת להם כשבוע.
  • כולנו נהפוך לצמחוניים בסופו של דבר. אדמות "עייפות" ומיעוט במים יכריחו את העולם לאמץ תזונה צמחונית.

סיבה כלכלית

  • היינו יכולים להבטיח כי כל אדם בכדור הארץ אוכל היטב במידה וכולנו היינו מאמצים תזונה צמחונית. למעשה, אם האמריקאים לבדם יצמצמו את צריכת הבשר שלהם ב-10% בלבד הם יוכלו להאכיל את 60 מיליון האנשים הרעבים הקיימים היום ברחבי העולם. אין מחסור במזון, אלא בצמחונים.
  • פרה צריכה לאכול 3.5 קילוגרמים של חלבון מדגנים ופולי סויה כדי לייצר חצי קילוגרם בשר.
  • 4 דונמים של אדמת מרעה שתוקדש לגידול סויה תספק בערך פי 30 יותר חלבון מאשר אותו השטח שיוקדש לגידול בקר.
  • יש צורך ב-13 דונם כדי להאכיל אוכל בשר אחד למשך שנה אחת. לעומת זאת, יש צורך בפחות מדונם אחד כדי להאכיל צמחוני אחד למשך שנה אחת.
  • צריך בממוצע כ-8 קילוגרם דגנים כדי לייצר חצי קילוגרם בשר, כ-1.5 קילוגרם כדי לייצר חצי קילוגרם בשר עוף וכ-2.5 ק"ג מזון דגים כדי לייצר חצי קילוגרם בשר דגי מדגה. האם לא יהיה הגיוני יותר לאכול את הדגנים ולהאכיל יותר אנשים?
  • הבקר אוכל בין שליש לחצי מכל היבולים המגודלים ברחבי העולם. הם מקבלים את החלבונים שלהם מצמחים ואז אנו אוכלים אותם (יחד עם חומרי ההדברה שבם אכלו) כדי לקבל את החלבונים שלנו. זוהי דרך ממש לא יעילה לייצר מזון.
  • הבקר ברחבי העולם, צורך כמות קלוריות אקוויוולנטית לדרישות הקלוריות של 8.7 מיליארד בני אדם. זה כמעט פי 2 מאוכלוסיית העולם כיום.

סיבות נוספות

  • לאורך ההיסטוריה ועד היום, רבים ומפורסמים היו והינם צמחונים- פיתגוראס, סוקראטס, ליאונרדו דה וינצ'י, אלברט איינשטיין, ג'ורג' ברנרד שו, מדונה, למינה נברטילובה, טינה טרנר, וונסה וויליאמס, פול מקארתני ועוד.
  • מגוון הירקות, הפירות, הדגנים והאגוזים גדול בהרבה מהמגוון שמציע שוק הבשר. למה לאכול את אותה מנה בשרית משעממת שאתם יכולים לאכול מגוון מאכלים טעימים, מזינים, צבעוניים ומשביעים.
  • צמחוניים הם רגועים יותר ורוחניים יותר מאוכלי בשר.
  • אוכל צמחוני הוא טעים יותר. נסו לאכול בשר בלי רוטב ו/או בדקו מה הטעם שלו ללא תיבול. פירות וירקות מצד שני, טעמים מאוד גם כשהם טריים ולא מבושלים, מעובדים או מתובלים.
במידה ויש לכם הארות, הערות או סתם מילה טובה, היכנסו לצור קשר ושתפו אותנו!