להכות בברזל

חסר בברזל (אנמיה) הינו החסר התזונתי הנפוץ ביותר בארץ ובעולם, וזאת בעיקר בשל הקושי לקבל דרך המזון את כמות הברזל היומית המומלצת. כאשר יש חוסר בברזל, התאים אינם מקבלים מספיק חמצן והדבר מתבטא בעייפות, חולשה, בעיות ריכוז, כאבי ראש, סחרחורות, תחושת נימול באצבעות הידיים והרגליים ואף לתופעת "פיקה"- נטייה לאכול מאכלים כמו חול וקרח... להכות בברזל
מאת: אסנת בירנבאום.
תאריך פרסום: 06/08/2007

תוכן הענינים

מבוא

הברזל הינו המרכיב העיקרי של ההמוגלובין בכדוריות הדם האדומות. תפקיד ההמוגלובין הוא להוביל את החמצן המגיע מן הריאות לכל תאי הגוף.

חוסר ברזל

כאשר יש חוסר בברזל, התאים אינם מקבלים מספיק חמצן והדבר מתבטא בעייפות, חולשה, בעיות ריכוז, כאבי ראש, סחרחורות, תחושת נימול באצבעות הידיים והרגליים ואף לתופעת "פיקה"- נטייה לאכול מאכלים כמו חול וקרח. חסר בברזל (אנמיה) הינו החסר התזונתי הנפוץ ביותר בארץ ובעולם, וזאת בעיקר בשל הקושי לקבל דרך המזון את כמות הברזל היומית המומלצת. כדי לאבחן אנמיה ממחסור בברזל אין להסתפק בזיהוי הסימנים שהוזכרו לעיל בלבד. יש לבדוק את רמת ההמוגלובין, רמת הברזל ורמת הפריטין (חלבון הקושר ברזל) בדם.

מקורות הברזל

  • מזון מן החי - בשר בקר,כבד,תרנגול הודו.
  • מזון מן הצומח- ירקות עליים ירוקים, פירות יבשים, אגוזים, טחינה, קטניות ודגני בוקר המועשרים בברזל.

ספיגת הברזל יעילה יותר ממזון שמקורו מן החי מאשר ממזון שמקורו מן הצומח, זאת בשל חומרים המפריעים לספיגת הברזל המצויים במזון מן הצומח.

מפריעים לספיגה

  • קפאין, טאנינים- תה, קפה, שוקולד, קולה.
  • אוקסלטים, פיטאטים וסיבים תזונתיים- תרד, סובין,דגנים מלאים.
  • מינרלים כמו סידן ואבץ.

הלכה למעשה

  • להקפיד על תזונה עשירה בברזל. במידת הצורך יש ליטול תוסף ברזל.
  • להימנע משתית תה, קפה או קולה בסמוך לארוחה עשירה בברזל בשל תכולת הקפאין שבהם.
  • ניתן לאכול מזונות צמחיים המכילים פיטאטים ואוקסלטים בארוחה עשירה בברזל שמקורו מן החי. חומרים אלו מפריעים לספיגת הברזל ממקור צמחי בלבד.
  • לשלב מזונות העשירים בויטמין C (פלפל, לימון, תפוח אדמה ועגבנייה) בארוחה המכילה ברזל ממקור צמחי. הויטמין C משפר את יעילות הספיגה של הברזל ממקור צמחי. כך לדוגמא, ניתן לאכול סלט ירוק בתוספת לימון, קטניות ברוטב עגבניות וכד'.
  • לא מומלץ לשלב מוצרי חלב בארוחה בשרית (עשירה בברזל) בשל תכולת הסידן הגבוהה שבהם.

תרד?

היום כבר כולם יודעים כי פופאי אמנם היה חזק, אך לא בזכות התרד! התרד מכיל כמות גדולה של אוקסלטים אשר מפריעים לספיגה של הברזל. אך לא מומלץ לזלזל בתרד מאחר והוא מכיל חומצה פולית- ויטמין חשוב מאוד לדם בפרט ולאדם בכלל.

במידה ויש לכם הארות, הערות או סתם מילה טובה, היכנסו לצור קשר ושתפו אותנו!